Estratto di pomodoro

Nella migliore tradizione siciliana, “a’srattu”, come viene definito l’estratto di pomodoro, occupa in cucina una importante posizione. Noi lo prepariamo come una volta, facendo asciugare al nostro sole i migliori pomodori, lavorandoli a lungo, schiacciandoli e salandoli al punto giusto.

Il risultato è un gusto ed un sapore inimitabili.